Webinar: Wat is koken in het seizoen en waarom is dit gezond?

In dit leuke en leerzame webinar over koken en eten in het seizoen gaat Hartpatiënten Nederland in gesprek met healthy chef Iris Heuer van GreenTwist. Er worden diverse vragen beantwoord, zoals: Wat is koken in het seizoen nou precies? En waarom is dit goed voor je gezondheid? Welke seizoensproducten kunnen we verwachten in de lente? Is er een verschil tussen producten uit de supermarkt, of vers van het land? Ook worden er tips voor de lente gegeven. Vervolgens volgt er een kookworkshop, waarin Iris precies uitlegt hoe u courgettecarpaccio maakt.

Aantal porties: 2 personen

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 50 gram waterkers (of rucola, als je niet aan waterkers kan komen)
• 50 gram feta of geitenkaas
• handje kleine tomaatjes
• 1 (bloed)sinaasappel
• 30 ml olijfolie
• 2 tl honing
• 1 tl tijm
• peper & zout

Instructies

1. Snijd de courgette in plakken (niet te dun)
2. Maak een dressing van ½ sinaasappel, 1 tl honing een scheut olijfolie, tijm, peper & zout
3. Meng de courgetteplakken met deze dressing
4. Verwarm een (grill)pan en grill de courgetteplakken 2-3 minuten, laat afkoelen
5. Meng de waterkers met ½ sinaasappel, 1 tl honing en een scheut olijfolie
6. Verdeel de courgetteplakken over het bord, giet hier nog wat van de tijmdressing overheen
7. Brokkel de feta/geitenkaas over de carpaccio, maak af met de tomaatjes en aangemaakte waterkers