default-header
HomeNieuwsZuurdesembrood: brood met karakter

Zuurdesembrood: brood met karakter

woensdag 16 november 2016, door Hartpatiënten Nederland

De laatste jaren is zuurdesembrood, ook wel desembrood genoemd, steeds populairder geworden.

De laatste jaren is zuurdesembrood, ook wel desembrood genoemd, steeds populairder geworden. Het deeg is dan niet met gist gerezen, zoals bij gewoon brood, maar met desem. Desem is door fermentatie zuur geworden deeg. Door de lange rijstijd heeft desembrood een bijzondere, volle, rijpe smaak.
 
Desembrood is wat steviger dan gistbrood, omdat desem het brood minder luchtig maakt dan gist. Wat vezels, vitamines, mineralen en calorieën betreft verschilt desembrood nauwelijks met gewoon brood. Net als bij gewoon brood is het ook bij desembrood het gezondst om te kiezen voor volkoren varianten.
Terug naar nieuws

Geef een reactie

Meer nieuws