Spinaziesalade met kip en aardbeien

Lunchgerecht 2 personen

Bereidingstijd: 10 minuten

 

120 gram gerookte kipfilet

300 gram aardbeien

1 kleine rode ui

100 gram spinazie

2 eetlepels pecannoten

3 eetlepels balsamicoazijn

2 eetlepel olijfolie

 

1665 kJ (400 kcal)

23 g eiwit

28 g vet, waarvan 4 g verzadigd vet

10 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers

 

 

Snij de kipfilet in reepjes. Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Pel de ui en snij deze in halve ringen. Was de spinazie en dep deze voorzichtig droog. Verdeel de spinazie over 2 borden. Verdeel de aardbeien, rode ui, kip en pecannoten over de spinazie. Klop een dressing van de azijn en olie. Sprenkel de dressing over de salade. Lekker met een snee geroosterd volkorenbrood.