Heerlijke Moederdagverrassing: gezonde cheesecake

Speciaal voor Moederdag geven wij een goed recept cadeau van een heerlijk gezonde cheesecake. Wij doen dat samen met Iris Heuer van Green Twist Cooking: https://www.greentwist.nl/

 

Frisse citroen cheesecake (voor 1 taartje van 20cm) 

 

Springvorm 20 cm

Oven

Mixer of keukenmachine

Voor de bodem:

120 gram Amandelmeel

70 gram Roomboter

2 el gold zoetstof

2 tl Speculaaskruiden

1 tl bakpoeder

1/2 tl zout

Voor de vulling: 

200 ml cottage cheese

250 ml griekse yoghurt

100 gram avocadoblokjes

2 kleine eieren

2 citroenen (rasp & sap)

2 el vanillesuiker greensweet of sukrin

4 el icing greensweet of sukrin

1 tl vanille extract 

 

2. Meng alle ingrediënten voor de bodem in de mixer tot 1 geheel 3. Gebruik bakpapier in de springvorm, probeer met stroken te werken zodat je geen vouwtjes in de vorm van de taart hebt 4. Spreid het mengsel voor de bodem uit en bak af in de oven voor 25 minuten 5. Meng alle ingrediënten voor de vulling met de keukenmachine door elkaar 6. Laat de taartbodem een beetje terug koelen en zet de oven op 140 graden 7. Giet nu de vulling erop 8. Bak in een oven van 140 graden voor 75 minuten, controleer goed in het midden of de vulling goed gestold is. 

9. Zet eventueel een bakje water in de oven, of gebruik een stand met een beetje stoom, om breken van de vulling tegen te gaan. 

10. Laat de taart helemaal afkoelen voor je die uit de springvorm haalt 

 

Garneer met rood fruit, kruiden en eetbare bloemen 

    

Eet smakelijk!! Met dank aan Iris.