Bereidingstechnieken: de Römertopf

De meeste mensen koken hun groente en bakken of braden hun vlees of vis. Maar er is meer mogelijk!

De meeste mensen koken hun groente en bakken of braden hun vlees of vis. Maar er is meer mogelijk!

Zo zijn er manieren om uw eten te bereiden waarbij u minder vet nodig heeft of juist meer onverzadigd vet gebruikt. Kent u bijvoorbeeld de Römertopf nog? In deze (aardewerk) schaal kunnen gerechten met weinig vocht, of zelfs zonder vocht, worden klaargemaakt. Hierdoor blijven aroma, smaak, voedingsstoffen, vitaminen en mineralen van de producten bewaard en giet u ze niet met hetkookvocht weg door de afvoer.

Doordat de smaakstoffen en de natuurlijk smaak bewaard blijven, is het vaak gemakkelijk om minder of geen zout toe te voegen. Het is al voldoende als u vlees inwrijft met kruiden. En als u op uw gewicht let is de Römertopf ideaal voor het gaar maken van vlees, vis of groenten omdat u geen vet toe hoeft te voegen.

Wel is het belangrijk dat u de Römertopf voor gebruik in koud water zet. Hierdoor nemen schaal en deksel vocht op die later voor stoom in de Römertopf zorgen. De Römertopf gaat overigens in een koude oven die geleidelijk warmer wordt.

Hartgenoten.nl

Laatst aangepast op 22 juli 2009 14.41 uur

Geschreven door onze redactie.