IJzer in wijn haalt slechtste boven uit vis

De moleculaire keuken, waarin scheikundige principes en technieken worden ingezet om onverwachte smaken en texturen tevoorschijn te toveren, heeft afgerekend met heel wat overgeleverde ‘kennis’ van de klassieke keuken.
(meer…)

Vergelijkend onderzoek stents

De interventie-cardiologen van het Maasstad Ziekenhuis in Rotterdam publiceren begin januari een opzienbarend onderzoek in het internationaal toonaangevend medisch tijdschrift The Lancet.
(meer…)